- ok.900g filetu z indyka
- 450 g szpinaku mrożonego lub 3 wiązki świeżego szpinaku
- 250 g sera GORGONZOLA(paczka)
- ok.5 łyżek mieszanki serów twardych np.Reggio Piattio
- pół kubka śmietany 30% np. Zott
- 3 ząbki czosknu
- sól
- pieprz
- papryka słodka
- czosnek granulowany
- 3 łyżki masła
- gruba nić lub sznurek do wędlin
- folia aluminiowa
- garnek żaroodporny
PRZYGOTOWANIE:
Jeżeli mamy szpinak w wiązkach należy go oczyścić i odciąć twarde części. A jeżeli szpinak mamy mrożony to należy go rozmrozić. Szpinak wrzucamy na rozgrzane masło na patelnię i smażymy z dodatkiem 3 rozgniecionych ząbków czosnku. Cały czas mieszamy. Następnie wlewamy śmietanę i sery i wszystko mieszamy.
Filet z piersi z indyka dokładnie należy umyć i posypać solą i świeżo zmielanym pieprzem, obsypać czosnkiem granulowanym i czerwoną papryką.Na mięsie nałożyć warstwę szpinaku i filet związać ściśle i obwiązać roladę, żeby podczas pieczenia mięso nam się nie rozeszło. Roladę z fileta przekładamy do naczynia żaroodpornego i wlewamy resztę szpinaku aby powstał nam sos. Przykrywamy naczynie żaroodporne przykrywką( jeśli mamy takie) lub nakładamy folię aluminiową. Wstawiamy naczynie z roladą do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 st na termoobiegu przez 45 minut. Po upieczeniu ściągamy sznurek i kroimy roladę w plastry polewając sosem szpinakowym.
 | |
| składniki ;rodzaje serów |
 |
| szpinak w trakcie rozmrażania i podsmażania na maśle z czosnkiem |
 |
| gotowy sos szpinakowy |
 |
| ROLADA W SZKLE ŻAROODPORNYM PRZED PIECZENIEM POLANA SOSEM SZPINAKOWYM |
Polecam podawać w zestawie z makaronem z semoliny i np.pieczarkami.
CIEKAWOSTKA:
Indyk - to jedno z najwspanialszych rodzajów mięsa, jest smaczne, delikatne, niskokalorycznie, bogate w białko i minerały. Jednym słowem - bardzo zdrowe!
W jednym indyku znajdziemy dużą róźnorodność smakową, pierś indycza jest bardzo delikatna, krucha, idealnie nadaje się do smażenia, pieczenia, można podawać ją na słono, słodko lub pikantnie. Natomiast udziec indyczy jest już inny, ma ciemniejszą barwę, jest mniej kruchy, ale za to posiada bardziej wyraźny smak. Idealnym sposobem przyrządzenia udźca indyczego jest jego upieczenie, ale bardzo dobrze sprawdzi się również jak mięsny dodatek do potraw duszonych, gdyż zdcydowanie lepiej znosi dłuższą obróbkę termiczną w porównaniu z piersią indyczą. Jeżeli potrzebujecie ugotować smaczną i zdrową zupę to polecamy wykorzystać jako mięsna bazę skrzydła indycze, które charakteryzują się niską zawratością tłuszczu, dzięki czemu tak przyrządzona zupa nabierze niepowtarzalnego i wyśmienitego smaku.
INDYK
WARTOŚCI ODŻYWCZE:
Mięso indyka zawiera duże ilości pełnowartościowego białka, jest bogatym źródłem niacyny, witamin B6 i B12, selenu oraz cynku. Mięso to ma mało cholesterolu i jest niskokaloryczne.
PORÓWNUJE MIĘSO Z INDYKA Z MIĘSEM WOŁOWYM I MIĘSEM WIEPRZOWYM:
1) Przewaga mięsa drobiowego nad mięsem wieprzowym i wołowym, która wskazuje na jego prozdrowotne i dietetyczne właściwości wynika z:
- mniejszej zawartości tłuszczu,
- rozmieszczenia tłuszczu - w drobiu w dużej części znajduje się pod skórą, a nie między mięśniami, co ułatwia to jego usunięcie,
- większej zawartości niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych,
- mniejszej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych,
- mniejszej wartości energetycznej,
- większej zawartości pełnowartościowego i łatwoprzyswajalnego białka,
- wysokiej zawartości aminokwasów niezbędnych,
- większej wartości odżywczej - zawiera więcej białka,
- mniejszej zawartości niepełnowartościowego białka - kolagenu.
3) Zawartość białka w filetach z indyka wynosi ok. 24%. W mięsie wieprzowym i wołowym do 20%.
4) Zawartość kolagenu w mięsie drobiowym wynosi maksymalnie 6%. W mięsie innych zwierząt rzeźnych dochodzi ona do 25%.
5) Aspekty dietetyczne i zdrowotne:
- Mięso z indyków i kurcząt jest odżywcze i lekkostrawne - zawiera dużo pełnowartościowego białka i mało nasyconych kwasów tłuszczowych.
- Mięso drobiowe jest źródłem cennych witamin: A, B1, B2, B12, C E PP.
- W mięsie drobiowym zawarte są niezbędne dla organizmu człowieka aminokwasy.
- Mięso drobiowe zawiera także wiele cennych mikroelementów - w tym cynk, magnez i potas.
- Mniejsza zawartość tłuszczu w mięsie drobiowym skutkuje jego mniejszą kalorycznością - filety z indyków są ok. 33 - 55% mniej kaloryczne niż mięso wieprzowe.
- Spożywanie produktów o dużej zawartości tłuszczu skutkuje nadwagą i w dalszym etapie otyłością.
- Skutkiem nadwagi i otyłości jest większe prawdopodobieństwo wystąpienia cukrzycy, miażdżycy, nowotworów układu pokarmowego, chorób serca i układu krążenia oraz schorzeń układu ruchu.
- Z powyższych względów mięso drobiowe jest szczególnie zalecane osobom chorym, powracającym do zdrowia po przebytych chorobach lub będącym na diecie.